鸡蛋的做法和吃法

发布日期:2019-09-11 23:46

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鸡蛋应该是我们日常生活中最长吃的食物了。它营养丰富,富含蛋白质,卵磷脂,维生素等各种人体所需的营养素。但是对孩子来讲,鸡蛋并不是吃的越多越好。除了食用的量以外,还有鸡蛋的吃法,鸡蛋的做法都有讲究,下面就来具体的看一下吧。

1、忌吃未熟鸡蛋

鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,还含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。

而且鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。生鸡蛋的蛋白质结构致密,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会导致食欲不振、消化不良。

2、忌喝开水冲鸡蛋

有的家长喜欢用开水冲鸡蛋加糖给孩子吃,由于鸡蛋中的细菌和寄生虫卵不能完全被烫死,因而容易引起腹泻和寄生虫病。如鸡蛋中不含活菌而只有大量毒素存在,则表现为急性食物中毒,如果鸡蛋中有“鼠伤寒沙门氏菌”和“肠炎沙门氏菌”,儿童会因此而患伤寒或肠炎;

中国的老百姓将鸡蛋视为补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用,补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”,小儿体内各种脏器都很娇嫩、脆弱,尤其是消化官,其粘膜尚处于发育过程中,经不起强烈的刺激。对小儿而言,吃鸡蛋一定要煮熟。

鸡蛋也不能煮的过老,时间长了的话,蛋黄也会产生抗拒吸收的物质,蛋白质又变得坚韧而难以吸收了。关于鸡蛋的食用量,对小孩子来说,一两个足够了。还有鸡蛋的吃法,混合食用是最好的,因为鸡蛋本身没什么味道。孩子也不喜欢。

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